Gewurztraminer 2006

Grand Cru Spiegel Sélection de Grains Nobles

Terroir

Une robe jaune dorée, ambrée. Disque bien épais. Le nez est généreux et puissant. Une corbeille de fleurs, de fruits confits ponctués d’épices. En bouche attaque dense, liquoreuse, et volumineuse. Arômes de coing, de mirabelles surmatures, des nuances de miel , grande longueur en finale.

Vin de garde

Aspect Technique

Cépage : Gewurztraminer
Sucres résiduels : 87,6 g/l
Acidité : 5,2 g/l en A.T
Alcool : 13,86 %
Appellation : A.O.C Alsace Grand Cru Spiegel
Terroir : Marno-gréseux
Exposition : Sud-est. En côteaux. Influence d’un micro-climat.
Superficie : 30 ares pour une superficie totale de la propriété de 13 ha
Vendanges :Les Sélections de Grains Nobles sont obtenues par tries successives de grains atteints de pourriture noble (botritys cinérea). L’identité du cépage est plus discrète vu la concentration, ceci au bénéfice d’une puissance, d’une complexité et d’une longueur en bouche exceptionnelle.
Vinification :Pressurage pneumatique lent, débourbage statique. Fermentation en cuve thermo régulée. Fermentation alcoolique spontanée obtenue avec les levures indigènes du raisin.
Culture : Méthode Rudolf STEINER. En Biodynamie depuis 1969. Garantie DEMETER. Certifié ECOCERT FR-BIO-01.

Accompagnement

Ce vin se déguste seul ou en somptueuse conclusion d’un repas.

Température de dégustation : 8 à 10 °

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