Pinot Gris 2009
Sélection de Grains Nobles
Une robe jaune dorée, ambrée. Disque bien épais. Le nez dévoile des odeurs de fruits confits, comme le coing, la rhubarbe, de compote de pêche jaune., avec des notes épicées.
La bouche est grasse, riche, ,liquoreuse, les notes sont complexes : du miel, des abricots, des toast, des fruits confits. De la longueur…
Vin de garde
Cépage : Pinot Gris
Sucres résiduels : 104,9 g/l
Alcool : 13,27 %
Acidité : 5,80 g/l en A.T
Appellation : A.O.C Alsace
Exposition : Sud-est. En coteaux. Influence d’un micro-climat.
Terroir : Sol argilieux siliceux calcaire
Vendanges : Les Sélections de Grains Nobles sont obtenues par tries successives de grains atteints de pourriture noble (botritys cinérea).L’identité est plus discrète vu la concentration, au bénéfice d’une puissance, d’une complexité et d’une longueur en bouche exceptionnelle.
Vinification : Pressurage pneumatique lent, débourbage statique. Fermentation en cuve thermo régulée. Fermentation alcoolique spontanée obtenue avec les levures indigènes du raisin.
Culture : Méthode Rudolf STEINER. En Biodynamie depuis 1969. Garantie DEMETER. Certifié ECOCERT FR-BIO-01.
Ce vin se déguste seul ou en somptueuse conclusion d’un repas.
Température de dégustation : 8 à 10 °