Pinot Gris 2009

Grand Cru Spiegel

Terroir

Robe jaune aux reflets dorés. Disque très épais. Nez intense aux arômes discrets de fumés, avec des notes de fruits à chair blanche comme le coing, la pomme et la poire. La bouche est harmonieuse, puissante, construite sur le gras, vin très concentré. Arômes élégants d’ananas, de mirabelles au miel. Du moelleux et de la longueur. La finale est marquée par des notes confites et épicées

Aspect Technique

Cépage : Pinot Gris
Sucres résiduels : 52,9 g/l
Acidité : 4,22 g/l en A.T
Alcool : 14,3 %
Appellation : A.O.C Alsace Grand Cru
Exposition :Le Spiegel s’étire à mi-coteaux, sur une pente moyenne allant de 260 à 315 mètres d’altitude. Il s’oriente à l’Est. Influence d’un micro climat.
Terroir : Marno-gréseux
Vendanges : Manuelles.
Vinification : Pressurage pneumatique, débourbage statique. Fermentation en cuve thermo régulée. Fermentation alcoolique spontanée obtenue avec les levures indigènes du raisin.
Culture : Méthode Rudolf STEINER. En Biodynamie depuis 1969. Garantie DEMETER. Certifié ECOCERT FR-BIO-01.

Accompagnement

Se prête à l’apéritif, au dessert, avec des fromages à goût relevé, avec le foie gras .

Température de dégustation : 8 à 10 °