Riesling 2018
Macération
Belle robe jaune aux reflets or. Nez délicatement fruité aux arômes d'agrumes, avec des nuances minérales et florales. Très belle matière première. Vin frais et tonique . Arômes de fruits à chair blanche mûrs (poire, pêche), notes de verveine. Belle salinité avec une pointe très fine de tanins souples en finale.
Cépages : Riesling
Alcool : 12.53 %
Sucres résiduels : 0.94g/l
Acidité : 3.96 g/l en H2SO4
Appellation : A.O.C Alsace
Terroir : Sol argileux siliceux calcaire
Exposition : Sud-est. En côteaux. Influence d’un micro-climat.
Vendanges : Manuelles.
Vinification : Les raisins de cette Cuvée ont été soigneusement triés, égrappés et mis en cuve.Le jus fermente ainsi 21 jours au contact de la peau du raisin, ce qui permet une plus grande extraction des arômes et la transmission de la couleur du raisin au vin.Elevage en foudre sur lies fines pendant 9 mois, avec batonnage.
Culture : Méthode Rudolf STEINER. En Biodynamie depuis 1969. Garantie DEMETER. Certifié ECOCERT FR-BIO-01.
Il accompagnera à merveille les poissons grillés, les volailles, le ris de veaux...
Température de dégustation : 12 à 14°