Riesling 2014

Grand Cru Spiegel

Terroir

Robe jaune pâle et brillante. Disque très épais. Nez vif et racé. Bouquet intense et complexe associant des notes fruitées ( agrumes) et minérales. Après une bonne attaque, la bouche affirme sa richesse avec du volume, du gras, de la nervosité. Architecture très soutenue. Très belle matière première. Vin très expressif, d’une grande élégance. Une finale persistante, avec beaucoup de fraicheur. Vin harmonieux, voué à un bel avenir.

Aspect Technique

Cépages : Riesling
Sucres résiduels : 13,4 g/l
Alcool : 12,97 %
Acidité : 4.66 g/l en H2SO4
Appellation : A.O.C Alsace Grand Cru Spiegel
Terroir : Marno-gréseux
Superficie : 0.30 ha pour une superficie totale de la propriété de 13 ha
Vendanges : Manuelles.
Vinification : Pressurage pneumatique. Fermentation en cuve thermo régulée. Fermentation alcoolique spontanée obtenue avec les levures indigènes du raisin.
Culture : Méthode Rudolf STEINER. En Biodynamie depuis 1969. Garantie DEMETER. Certifié ECOCERT FR-BIO-01.

Accompagnement

Accompagne à merveille un poisson en croute, un poisson en sauce, un soufflet au brochet

Température de dégustation : 8 à 10 °